FreeDoom
New member
Haber gibi yayınlardan daha fazla sesli haber dinlemek için, iPhone veya Android için Audm’u indirin.
Yeme alışkanlıklarımızdaki hemen hemen her büyük değişiklik, bir heves olarak başlar, bu gerçekten sadece bir grup misafir veya şef arasında ivme kazanan paylaşılan bir andır. Şarap soğutucuları veya moleküler gastronomi gibi bazı hevesler yavaş yavaş yok oluyor. Zerdeçal latte veya bu yıl TikTok’ta hızla yükselen ve ardından patlayan pembe sos gibi diğerleri aniden patlıyor.
Trend haline gelen ve daha sonra zamanımızın dokusuna dokunan hevesler var. 1960’larda Berkeley, California’da özel olarak kavrulmuş kahve çekirdeklerine olan bir yan ilginin Starbucks’a yol açacağını kim bilebilirdi?
Geçici olanı kalıcı olandan ayırmak zor ama bu birçok insanı denemekten alıkoymuyor. 2023 yiyecek kristal küresine bir göz atmak için düzinelerce raporu ve basın bültenini inceledim ve oyundaki en iyi beslenme tahmincileriyle röportaj yaptım.
Enflasyon, iklim değişikliği ve küresel gerilimlerin olduğu bir dönemde bazı tahminler iç karartıcı görünüyor. Küresel pazar araştırma grubu Mintel’in yiyecek ve içecek müdürü Jennifer Zegler, “Yorulduk” dedi.. “Basitlik, çok yönlülük, gerçeklerden kaçma ve ustalık bu yılki trendlerimiz.”
Her şey kasvetli değil. Kaliteli Jell-O shot’lar, parlak, doğal renklerde tabaklar ve 70’leri anımsatan ambalajlar geldi. Kendinizi daha sağlıklı hissettiren yiyecek ve içecekler de çoğalmaya devam edecek. WGSN için yiyecek ve içecek trendlerini tahmin eden Claire Lancaster, “İnsanlar eğlenceli, yeni ve doğal bir şeyler istiyor” diyor.
İşte çay yapraklarının 10 yorumu.
yılın tadı
Salamurayı kucakla. Taze, canlandırıcı deniz tatları, yengeç pençeleri ve istiridyelerle süslenmiş kıyı kokteylleri için bir çılgınlık yarattı. The Big Brunch’ın aktörü ve sunucusu Dan Levy, Clamato’yu havalı yapıyor. Yosun gibi deniz sebzeleri ve Uni gibi deniz canlıları, birçok trend listesinde yerini aldı.
Kendine iklim hayvanı demek tam 2022. Yeni terim regenerivor. Artık sürdürülebilir bir şekilde yemek yemekle ilgili değil, bu da statükonun korunması durumunu ima ediyor. Yeni nesil, düşük karbonlu tarım, daha katı hayvan refahı politikaları ve gıda yetiştirip işleyen insanlara adil muamele yoluyla gezegeni aktif olarak iyileştiren şirketlerden yiyecek istiyor.
Ambalaj atıklarını azaltmak için büyük değişiklikler arayın. Daha fazla şef, Mintel’in teff, bakla ve acı bakla gibi “iklim kahramanı malzemeler” dediği şeyleri kullanacak ve daha fazla yemek yiyen kişi, hem kendilerinin hem de gezegenin sağlığını iyileştiren yiyecek ve içecekleri seçecek. Alkol endüstrisi bile çevreye uyum gibi sözcükleri etrafa saçmaya başladı. Bir veri analitiği firması olan IRI için perakende trendlerini ve ambalajlı tüketici ürünlerini araştıran Joan Driggs, “Bu şirketler sadece günlük olarak doğru şeyi yapıyor olarak görülmek istemiyorlar” dedi. “Gerçekten görülmek istiyorlar, olumlu bir fark yaratıyorlar.”
yılın atıştırmalığı
Tavuk derileri bir süredir chicharronları devirmeye çalışıyor ama bu onların yılı olabilir. Kızarmış tavuğun her çeşidine yönelik saplantılı bir ilgi dalgasının üzerinde, çıtır tavuk derileri, pop-up’lardaki nacho’ların ve restoranlarda meze olarak sos ve çeşnilerin temelidir. Artan tavuk fiyatları, tavuktan daha fazlasını elde etmenin yollarını arayan şeflere sahip. Düzenli olarak tavuk derilerinin kullanıldığı Asya mutfakları, mutfak ilhamı sağlar.
Perdue şefi Chris Moyer, derileri en umut verici tavuk ürünleri listesinin üst sıralarına koyuyor ve onları salatalarda kruton yerine veya rostolarda peruk olarak seviyor. PepsiCo Foods’un araştırma ve geliştirmeden sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Denise Lefebvre, tüketicilerin yüzde 70’inden fazlasının bir atıştırmalıkta aradığı gevreklik faktörünün de olduğunu söyledi. “İnsanlar çıtır çıtır sever” dedi. “Duyuları güçlendiren her şey artık büyük.”
Japonya mahallesi
Japon yemekleri, diğer tüm mutfakların takılmayı sevdiği mutfaktır. Yıllık konukseverlik trendleri raporunda işbirliği yapan San Francisco merkezli iki şirket olan AF&Co ve Carbonate, “Çoğu Japon kökenli olan dünyanın dört bir yanındaki şefler, Japon malzemelerini veya mutfak tekniklerini dünyanın dört bir yanından sevdikleri yiyeceklerle birleştiriyor” dedi.
New York’ta Kimika restoranı, İtalyan ve Japon mutfağının birleşimi olan itameshi’nin popüler bir uygulayıcısıdır. Peru ve Japon mutfağının melezi olan Nikkei, Los Angeles’taki Causita gibi suşi pirincinin yerini Peru patatesinin aldığı yerlerde sergileniyor. Kaliforniya, Palo Alto’daki Ethel’s Fancy’de dördüncü nesil bir Japon-Amerikalı şef, Kaliforniya-Japon mutfağını tanımlıyor. İskandinav şefi René Redzepi bile işin içine giriyor: Bir sonraki büyük Noma pop-up’ı Kyoto’da olacak.
Tasarruf heyecanı
Enflasyon, iklim değişikliği korkuları ve israf ve gösterişli tüketimle ilgili artan endişeler, tutumluluğa olan ilgiyi yeniden körüklüyor. Bayan Lancaster, “İnsanlar artık utanmıyor ve kuponlarını saklamıyor” dedi. Sosyal medya, Starbucks ve diğer restoranlarda daha ucuz ürünler almak için para tasarrufu sağlayan yemek pişirme ipuçları ve menü tüyolarıyla çalkalanıyor. Hem parasal hem de çevresel enerji maliyetlerinin, ev aşçılarını fırını çalıştırmak yerine mikrodalga fırın, fritöz ve su ısıtıcısı gibi küçük aletlerin kullanımını artırmaya ikna etmesi bekleniyor. Daha kısa menüler ve daha fazla değer sunan özel markalı süpermarket markaları ve restoranlar ivme kazanıyor. Mintel Trends’in direktörü Simon Moriarty, önümüzdeki yılla ilgili raporunda, “Tüketiciler daha az satın almak ve daha uzun süre dayanan ve birden çok amaca hizmet eden ürünlere sahip olmak istediğinden, dayanıklılık, esneklik ve zamansızlığa daha fazla odaklanmayı bekleyin” diye yazıyor.
yılın yumruğu
Filipinler’den hafif ceviz tadında, vanilya kokulu mor bir yer elması olan Ube, pek çok trend listesinde ve kek ve waffle’lardan latte ve ube koladalara kadar her türlü yiyecek ve içecekte karşımıza çıkıyor. Gıda devi ADM tarafından derlenen 2023 havasını yakalayan renk ve tatlar listesine kolayca girdi. Yam’ın popülaritesi, ejderha meyvesi, liçi ve mor Peru mısırı gibi parlak, doğal renklere sahip yiyeceklere olan ilgiden kaynaklanmaktadır. Ayrıca yükselen: güve otu ve ylang-ylang gibi çiçek aromaları.
Brandkind için dev adım
Apollo döneminin tang ve dondurularak kurutulmuş dondurmayı popüler hale getirmesi gibi, uzay yolculuğuna olan ilginin yeniden artması, 2023’te nasıl yediğimizi ve içtiğimizi etkileyecek. İnsanlar iyimserlik ve ilham arayışında olduğu için, uzayla ilgili her şey büyük olacaktır. Halihazırda iklim dostu Moonshot krakerleri (buğday rejeneratif olarak yetiştirildi) ve kendisine “Uzay Aromalı” adını veren sınırlı bir Coca-Cola içeceği olan Starlight var. (Uzay zevklerinin tam olarak nasıl olduğu internette hararetli tartışmalara yol açtı.) En iyi Aşçı yarışmacıları bu yıl astronotlar için yemek pişirdi. Uzayda gıda yetiştirmeye yönelik deneyler, dikey bahçeciliğe ve Dünya’daki stresli ortamlarda yetişebilen sebzelere olan ilgiyi artıracak.
Mintel’den Bayan Zegler, “Uzayın keşfedilmemiş yeniliği, dünyanın olduğu haliyle hayal kırıklığına uğramış Z kuşağı için özellikle el değmemiş bir çekiciliğe sahip olacak” dedi. “Ancak markalar aynı zamanda uzayın Gen Alpha’nın hayatlarında oynayacağı ilham verici rolü de düşünmeli.”
yemek deneyimi
Neredeyse üç yıllık sınırlı sosyal etkileşim ve siparişin ardından, insanlar etkileşim, heyecan ve biraz da şov sunan restoranlar arıyor. Daha fazla servis arabası, ayrıntılı buz heykelleri, pişmiş Alaska gibi alevli tatlılar ve masada bir duman ya da renk değişikliği ile biten kokteyller arayın. Yemek ve müzik, eski usul piyano barının güncellenmiş versiyonları gibi yeni şekillerde karışacak. San Francisco’da misafirperverlik halkla ilişkiler uzmanı olan Andrew Freeman, “Etkileşim için bir dürtü var” dedi. “İnsanlar para harcamaya istekli, ancak deneyimin değer teklifini arayacaklar. Taahhüt moda kelimedir.
Batı Afrika mutfağının derinliklerine inin
Zengin ve çeşitli katmanlarıyla Nijerya yemekleri, Batı Afrika mutfağına aşina olmayan şefler ve yemek yiyenlerin onu bölgesel bir bakış açısıyla anlamaya başlaması ve nihayetinde İtalyan mutfağına olan genel ilginin bir takdire yol açmasıyla Amerika Birleşik Devletleri’nde bir çığır açıyor. Toskana veya Sicilya mutfağı için.
Brooklyn’de Nijeryalı şef Ayo Balogun’un Kültür Departmanı, bir restoran olduğu kadar bir akşam yemeği partisi deneyimi sunuyor. Kwame Onwuachi, Lincoln Center’da yeni açılan Tatiana’da Egusi güvecinin bir versiyonuyla oynuyor. Kuskus ve kinoa arasında bir bağlantı olduğunu öne süren, kuraklığa dayanıklı bir Afrika tahılı olan Fonio, Pierre Thiam ve Alon Shaya gibi şefler tarafından destekleniyor. Meksika yemekleri bile Nijeryalı bir dokunuş alır. Sacramento’daki Naija Boy Tacos’ta Nijeryalı-Amerikalı şef Rasheed Amedu, muz ve manyok ekmeği üzerinde körili keçi ve suya adı verilen sokak kebap çeşnisiyle mevsim tavuğu servis ediyor.
yılın ruh hali
Pek çok insan büfelere dönmeye veya aynı cips paketine uzanmaya isteksiz olduğundan, pandemi sırasında anlaşılır bir şekilde birlikte yemek gözden düştü. Ancak tahminciler bir değişikliğin geldiğini görüyor. PepsiCo Foods’tan Bayan Lefebvre, “Birkaç yıldır hayatımızın nasıl olduğuna bakarsanız, paylaşmadık çünkü paylaşmanın tehlikeli olduğu düşünülüyordu,” dedi. “Artık topluluk duygusu her zamankinden daha güçlüydü.”
Şirketinin kısmen bu yüzden Kasım ayında Cheetos ve Sun Chips gibi atıştırmalıkların bir arkadaşına vermeyi kolaylaştıran teneke kutulardaki küçük versiyonları olan Minis’i piyasaya sürdü. Ayrıca meze ve tatlı kulelerinin artan popülaritesinin ve Austin, Teksas’taki Tipsy Alchemist’te büyük bir disko topunda servis edilen 100 $ ‘lık Disco Mule gibi büyük ölçekli kokteyllerin artan popülaritesinin de arkasında. Ve belki de kalabalıkta yemek yemenin artan popülaritesinin, şarküteri çılgınlığıyla başlayan ortak bir masada servis edilen yiyeceklerin sürekli artmasından daha iyi bir göstergesi yoktur.
Ruh hali, ürünlerin ötesine geçer. Pandemiden yeni çıkan ve çalışanlara saygı ve toplum sevgisinde yeni bir çağa giren restoranlar, ister bazı restoranların çiftlik dediği gibi menüde tüm ekibin isimlerini listeliyor olsun, isterse yemeğin arkasındaki insanlar hakkında daha fazla bilgi paylaşıyor. veya Oakland, California’daki yeni bir üst düzey yerel restoran türü olan Bei Hi Felicia’da, konukların tüm personeli isimlerini bilmeleri teşvik edilir.
Ve bonus olarak küçük ısırıklar
Bu trendleri adlandırın: İçecek kategorisinde, meyve püresi ve süt ile yapılan veya beyaz kahve denilen tarzda kavrulmuş kahve içeceklerin yanı sıra Amerikan çobanpüskülünden yapılan Yaupon çayı 2023 için birçok listede yer alıyor. Avokado tostu bırakıp kokteyllere ve tatlılara gelecek ve avokado yağı popüler bir pişirme ortamı olacak. Alkol trendleri için, Sotol adlı Meksika ruhuna ve Galliano likörüne retro bir ilgiye dikkat edin. Rahat restoranlar, aylık abonelikler ve şık baharatlı balıklarla deneyler yapıyor. Fermantasyon, arısız bal, kakaosuz çikolata gibi içeriksiz malzemeleriyle pek çok listenin zirvesine doğru yürüyüşünü sürdürüyor.
tarafından üretilen ses Taksitli Abecassis.
Yeme alışkanlıklarımızdaki hemen hemen her büyük değişiklik, bir heves olarak başlar, bu gerçekten sadece bir grup misafir veya şef arasında ivme kazanan paylaşılan bir andır. Şarap soğutucuları veya moleküler gastronomi gibi bazı hevesler yavaş yavaş yok oluyor. Zerdeçal latte veya bu yıl TikTok’ta hızla yükselen ve ardından patlayan pembe sos gibi diğerleri aniden patlıyor.
Trend haline gelen ve daha sonra zamanımızın dokusuna dokunan hevesler var. 1960’larda Berkeley, California’da özel olarak kavrulmuş kahve çekirdeklerine olan bir yan ilginin Starbucks’a yol açacağını kim bilebilirdi?
Geçici olanı kalıcı olandan ayırmak zor ama bu birçok insanı denemekten alıkoymuyor. 2023 yiyecek kristal küresine bir göz atmak için düzinelerce raporu ve basın bültenini inceledim ve oyundaki en iyi beslenme tahmincileriyle röportaj yaptım.
Enflasyon, iklim değişikliği ve küresel gerilimlerin olduğu bir dönemde bazı tahminler iç karartıcı görünüyor. Küresel pazar araştırma grubu Mintel’in yiyecek ve içecek müdürü Jennifer Zegler, “Yorulduk” dedi.. “Basitlik, çok yönlülük, gerçeklerden kaçma ve ustalık bu yılki trendlerimiz.”
Her şey kasvetli değil. Kaliteli Jell-O shot’lar, parlak, doğal renklerde tabaklar ve 70’leri anımsatan ambalajlar geldi. Kendinizi daha sağlıklı hissettiren yiyecek ve içecekler de çoğalmaya devam edecek. WGSN için yiyecek ve içecek trendlerini tahmin eden Claire Lancaster, “İnsanlar eğlenceli, yeni ve doğal bir şeyler istiyor” diyor.
İşte çay yapraklarının 10 yorumu.
yılın tadı
Salamurayı kucakla. Taze, canlandırıcı deniz tatları, yengeç pençeleri ve istiridyelerle süslenmiş kıyı kokteylleri için bir çılgınlık yarattı. The Big Brunch’ın aktörü ve sunucusu Dan Levy, Clamato’yu havalı yapıyor. Yosun gibi deniz sebzeleri ve Uni gibi deniz canlıları, birçok trend listesinde yerini aldı.
Kendine iklim hayvanı demek tam 2022. Yeni terim regenerivor. Artık sürdürülebilir bir şekilde yemek yemekle ilgili değil, bu da statükonun korunması durumunu ima ediyor. Yeni nesil, düşük karbonlu tarım, daha katı hayvan refahı politikaları ve gıda yetiştirip işleyen insanlara adil muamele yoluyla gezegeni aktif olarak iyileştiren şirketlerden yiyecek istiyor.
Ambalaj atıklarını azaltmak için büyük değişiklikler arayın. Daha fazla şef, Mintel’in teff, bakla ve acı bakla gibi “iklim kahramanı malzemeler” dediği şeyleri kullanacak ve daha fazla yemek yiyen kişi, hem kendilerinin hem de gezegenin sağlığını iyileştiren yiyecek ve içecekleri seçecek. Alkol endüstrisi bile çevreye uyum gibi sözcükleri etrafa saçmaya başladı. Bir veri analitiği firması olan IRI için perakende trendlerini ve ambalajlı tüketici ürünlerini araştıran Joan Driggs, “Bu şirketler sadece günlük olarak doğru şeyi yapıyor olarak görülmek istemiyorlar” dedi. “Gerçekten görülmek istiyorlar, olumlu bir fark yaratıyorlar.”
yılın atıştırmalığı
Tavuk derileri bir süredir chicharronları devirmeye çalışıyor ama bu onların yılı olabilir. Kızarmış tavuğun her çeşidine yönelik saplantılı bir ilgi dalgasının üzerinde, çıtır tavuk derileri, pop-up’lardaki nacho’ların ve restoranlarda meze olarak sos ve çeşnilerin temelidir. Artan tavuk fiyatları, tavuktan daha fazlasını elde etmenin yollarını arayan şeflere sahip. Düzenli olarak tavuk derilerinin kullanıldığı Asya mutfakları, mutfak ilhamı sağlar.
Perdue şefi Chris Moyer, derileri en umut verici tavuk ürünleri listesinin üst sıralarına koyuyor ve onları salatalarda kruton yerine veya rostolarda peruk olarak seviyor. PepsiCo Foods’un araştırma ve geliştirmeden sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Denise Lefebvre, tüketicilerin yüzde 70’inden fazlasının bir atıştırmalıkta aradığı gevreklik faktörünün de olduğunu söyledi. “İnsanlar çıtır çıtır sever” dedi. “Duyuları güçlendiren her şey artık büyük.”
Japonya mahallesi
Japon yemekleri, diğer tüm mutfakların takılmayı sevdiği mutfaktır. Yıllık konukseverlik trendleri raporunda işbirliği yapan San Francisco merkezli iki şirket olan AF&Co ve Carbonate, “Çoğu Japon kökenli olan dünyanın dört bir yanındaki şefler, Japon malzemelerini veya mutfak tekniklerini dünyanın dört bir yanından sevdikleri yiyeceklerle birleştiriyor” dedi.
New York’ta Kimika restoranı, İtalyan ve Japon mutfağının birleşimi olan itameshi’nin popüler bir uygulayıcısıdır. Peru ve Japon mutfağının melezi olan Nikkei, Los Angeles’taki Causita gibi suşi pirincinin yerini Peru patatesinin aldığı yerlerde sergileniyor. Kaliforniya, Palo Alto’daki Ethel’s Fancy’de dördüncü nesil bir Japon-Amerikalı şef, Kaliforniya-Japon mutfağını tanımlıyor. İskandinav şefi René Redzepi bile işin içine giriyor: Bir sonraki büyük Noma pop-up’ı Kyoto’da olacak.
Tasarruf heyecanı
Enflasyon, iklim değişikliği korkuları ve israf ve gösterişli tüketimle ilgili artan endişeler, tutumluluğa olan ilgiyi yeniden körüklüyor. Bayan Lancaster, “İnsanlar artık utanmıyor ve kuponlarını saklamıyor” dedi. Sosyal medya, Starbucks ve diğer restoranlarda daha ucuz ürünler almak için para tasarrufu sağlayan yemek pişirme ipuçları ve menü tüyolarıyla çalkalanıyor. Hem parasal hem de çevresel enerji maliyetlerinin, ev aşçılarını fırını çalıştırmak yerine mikrodalga fırın, fritöz ve su ısıtıcısı gibi küçük aletlerin kullanımını artırmaya ikna etmesi bekleniyor. Daha kısa menüler ve daha fazla değer sunan özel markalı süpermarket markaları ve restoranlar ivme kazanıyor. Mintel Trends’in direktörü Simon Moriarty, önümüzdeki yılla ilgili raporunda, “Tüketiciler daha az satın almak ve daha uzun süre dayanan ve birden çok amaca hizmet eden ürünlere sahip olmak istediğinden, dayanıklılık, esneklik ve zamansızlığa daha fazla odaklanmayı bekleyin” diye yazıyor.
yılın yumruğu
Filipinler’den hafif ceviz tadında, vanilya kokulu mor bir yer elması olan Ube, pek çok trend listesinde ve kek ve waffle’lardan latte ve ube koladalara kadar her türlü yiyecek ve içecekte karşımıza çıkıyor. Gıda devi ADM tarafından derlenen 2023 havasını yakalayan renk ve tatlar listesine kolayca girdi. Yam’ın popülaritesi, ejderha meyvesi, liçi ve mor Peru mısırı gibi parlak, doğal renklere sahip yiyeceklere olan ilgiden kaynaklanmaktadır. Ayrıca yükselen: güve otu ve ylang-ylang gibi çiçek aromaları.
Brandkind için dev adım
Apollo döneminin tang ve dondurularak kurutulmuş dondurmayı popüler hale getirmesi gibi, uzay yolculuğuna olan ilginin yeniden artması, 2023’te nasıl yediğimizi ve içtiğimizi etkileyecek. İnsanlar iyimserlik ve ilham arayışında olduğu için, uzayla ilgili her şey büyük olacaktır. Halihazırda iklim dostu Moonshot krakerleri (buğday rejeneratif olarak yetiştirildi) ve kendisine “Uzay Aromalı” adını veren sınırlı bir Coca-Cola içeceği olan Starlight var. (Uzay zevklerinin tam olarak nasıl olduğu internette hararetli tartışmalara yol açtı.) En iyi Aşçı yarışmacıları bu yıl astronotlar için yemek pişirdi. Uzayda gıda yetiştirmeye yönelik deneyler, dikey bahçeciliğe ve Dünya’daki stresli ortamlarda yetişebilen sebzelere olan ilgiyi artıracak.
Mintel’den Bayan Zegler, “Uzayın keşfedilmemiş yeniliği, dünyanın olduğu haliyle hayal kırıklığına uğramış Z kuşağı için özellikle el değmemiş bir çekiciliğe sahip olacak” dedi. “Ancak markalar aynı zamanda uzayın Gen Alpha’nın hayatlarında oynayacağı ilham verici rolü de düşünmeli.”
yemek deneyimi
Neredeyse üç yıllık sınırlı sosyal etkileşim ve siparişin ardından, insanlar etkileşim, heyecan ve biraz da şov sunan restoranlar arıyor. Daha fazla servis arabası, ayrıntılı buz heykelleri, pişmiş Alaska gibi alevli tatlılar ve masada bir duman ya da renk değişikliği ile biten kokteyller arayın. Yemek ve müzik, eski usul piyano barının güncellenmiş versiyonları gibi yeni şekillerde karışacak. San Francisco’da misafirperverlik halkla ilişkiler uzmanı olan Andrew Freeman, “Etkileşim için bir dürtü var” dedi. “İnsanlar para harcamaya istekli, ancak deneyimin değer teklifini arayacaklar. Taahhüt moda kelimedir.
Batı Afrika mutfağının derinliklerine inin
Zengin ve çeşitli katmanlarıyla Nijerya yemekleri, Batı Afrika mutfağına aşina olmayan şefler ve yemek yiyenlerin onu bölgesel bir bakış açısıyla anlamaya başlaması ve nihayetinde İtalyan mutfağına olan genel ilginin bir takdire yol açmasıyla Amerika Birleşik Devletleri’nde bir çığır açıyor. Toskana veya Sicilya mutfağı için.
Brooklyn’de Nijeryalı şef Ayo Balogun’un Kültür Departmanı, bir restoran olduğu kadar bir akşam yemeği partisi deneyimi sunuyor. Kwame Onwuachi, Lincoln Center’da yeni açılan Tatiana’da Egusi güvecinin bir versiyonuyla oynuyor. Kuskus ve kinoa arasında bir bağlantı olduğunu öne süren, kuraklığa dayanıklı bir Afrika tahılı olan Fonio, Pierre Thiam ve Alon Shaya gibi şefler tarafından destekleniyor. Meksika yemekleri bile Nijeryalı bir dokunuş alır. Sacramento’daki Naija Boy Tacos’ta Nijeryalı-Amerikalı şef Rasheed Amedu, muz ve manyok ekmeği üzerinde körili keçi ve suya adı verilen sokak kebap çeşnisiyle mevsim tavuğu servis ediyor.
yılın ruh hali
Pek çok insan büfelere dönmeye veya aynı cips paketine uzanmaya isteksiz olduğundan, pandemi sırasında anlaşılır bir şekilde birlikte yemek gözden düştü. Ancak tahminciler bir değişikliğin geldiğini görüyor. PepsiCo Foods’tan Bayan Lefebvre, “Birkaç yıldır hayatımızın nasıl olduğuna bakarsanız, paylaşmadık çünkü paylaşmanın tehlikeli olduğu düşünülüyordu,” dedi. “Artık topluluk duygusu her zamankinden daha güçlüydü.”
Şirketinin kısmen bu yüzden Kasım ayında Cheetos ve Sun Chips gibi atıştırmalıkların bir arkadaşına vermeyi kolaylaştıran teneke kutulardaki küçük versiyonları olan Minis’i piyasaya sürdü. Ayrıca meze ve tatlı kulelerinin artan popülaritesinin ve Austin, Teksas’taki Tipsy Alchemist’te büyük bir disko topunda servis edilen 100 $ ‘lık Disco Mule gibi büyük ölçekli kokteyllerin artan popülaritesinin de arkasında. Ve belki de kalabalıkta yemek yemenin artan popülaritesinin, şarküteri çılgınlığıyla başlayan ortak bir masada servis edilen yiyeceklerin sürekli artmasından daha iyi bir göstergesi yoktur.
Ruh hali, ürünlerin ötesine geçer. Pandemiden yeni çıkan ve çalışanlara saygı ve toplum sevgisinde yeni bir çağa giren restoranlar, ister bazı restoranların çiftlik dediği gibi menüde tüm ekibin isimlerini listeliyor olsun, isterse yemeğin arkasındaki insanlar hakkında daha fazla bilgi paylaşıyor. veya Oakland, California’daki yeni bir üst düzey yerel restoran türü olan Bei Hi Felicia’da, konukların tüm personeli isimlerini bilmeleri teşvik edilir.
Ve bonus olarak küçük ısırıklar
Bu trendleri adlandırın: İçecek kategorisinde, meyve püresi ve süt ile yapılan veya beyaz kahve denilen tarzda kavrulmuş kahve içeceklerin yanı sıra Amerikan çobanpüskülünden yapılan Yaupon çayı 2023 için birçok listede yer alıyor. Avokado tostu bırakıp kokteyllere ve tatlılara gelecek ve avokado yağı popüler bir pişirme ortamı olacak. Alkol trendleri için, Sotol adlı Meksika ruhuna ve Galliano likörüne retro bir ilgiye dikkat edin. Rahat restoranlar, aylık abonelikler ve şık baharatlı balıklarla deneyler yapıyor. Fermantasyon, arısız bal, kakaosuz çikolata gibi içeriksiz malzemeleriyle pek çok listenin zirvesine doğru yürüyüşünü sürdürüyor.
tarafından üretilen ses Taksitli Abecassis.